- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Вопрос-Ответ
Латексное покрытие для сыров используется на производствах сыра премиальной категории и представляет собой нетоксичную плёнку на основе поливинилацетата. Хорошо сочетается с восковым покрытием, которое наносится поверх латексного перед закладкой сыра на хранение. Покрытия Ceska®-coat не содержат ГМО, и никакие продукты, полученные из ГМО, не применяются (в соответствии с законодательством ЕС, Директивой 1829/2003/EC и Директивой 1830/2003/EC).
Назначение:
- Защита поверхности сыра от размножения дрожжей и плесени
- Защита поверхности сыра от механических повреждений в процессе созревания и транспортировки
- Ограничение и снижение чрезмерной потери веса
- Стандартизация качества сыра
- Создание необходимых условий для созревания, от которых зависят вкус, консистенция, текстура и внешний вид в процессе созревания.
Состав:
- Смесь сополимера винилацетата и дибутилового эфира в малеиновой кислоте
- Краситель не более 0,1 % Ceska® Annatto WS
- Фунгицид Натамицин 0,025 %
- pH 4,5-5,5
Нанесение:
- Перед тем как нанести латексное покрытие, сыр необходимо обсушить. Жидкий латекс тщательно перемешивается в таре для транспортировки и наносится на поверхность сыра в 2-3 слоя (в зависимости от сорта сыра). Для нанесения покрытия используются распылитель или кисть.
- Расход средства, крайне экономичен, составляет всего 1-3 кг на 1 тонну сыра (зависит от размера головок сыра). В домашних условиях расход составляет примерно 660 гр. на 100 кг сыра.
После высыхания латекс образует на поверхности сыра тонкую прозрачную плёнку. Она обладает рядом неоспоримых преимуществ:
- латексное покрытие исключает необходимость в бактерицидной обработке.
- препятствует испарению влаги, что способствует сохранению веса готовой продукции.
- обработка латексом предотвращает механические повреждения сырной головки при хранении и транспортировке.
- защищает сыр от воздействия внешней среды и других разрушающих факторов.
- обладает хорошей газопроницаемостью, при этом препятствуя попаданию паров воды.
- легко снимается с поверхности продукта, и сохраняет его свежим вплоть до употребления.
- для предотвращения слипания рекомендуется обрабатывать сыр не позднее, чем за 3-5 дней до предполагаемой реализации продукта.
Внешний вид: непрозрачная жидкость жёлтого цвета
Условия и срок хранения: При условии хранения покрытия при температуре от +5 до +25 °C в закрытой от света упаковке продукт можно использовать в течение не менее чем 12 месяцев. Допускается отстаивание жидкой фракции в верхней части продукта.
Произведено: CSK food enrichment Нидерланды
Внимание! Боится низких температур!
Бренд | CSK |
Вес | 225 г |
Страна происхождения | Нидерланды |
Объём упаковки | 0.0006 м³ |
Размер упаковки (ДШВ) | 12 × 12 × 4 см |
Материал | Латекс |
Цвет | Желтый |