Ваниль стручок 5 шт.

Ваниль — это высушенные съедобные стручки орхидеи, растущей в центральной Америке, Мексике и современных тропиках. Издавна считается поистине редкой и премиальной специей, ведь спрос на нее гораздо выше, чем ее производство. История ванили насчитывает тысячи лет: она начинается в Древней Мексике, ведь именно проживающие на ее территории племена древних индейцев Тотонако впервые начали добавлять ваниль в напитки и еду. Только лишь в пятнадцатом столетии, когда племена Тотонако попали в рабство к ацтекам и вынуждены были платить им дань стручками ванили, слава об этой приправе молниеносно распространилась по всем континентам.

При производстве ванили, ее стручки с мелкими, очень ароматными семенами, подвергают ферментации и сушке, затем герметично упаковывают для сохранения запаха. Семена имеют более сильный аромат, чем сам стручок.

Полезные свойства: из стручков ванили получают масло: помимо ванилина оно содержит разные смолы, жиры, дубильные вещества и необходимые ферменты. Имеет целебный аромат, снимает раздражение и помогает при бессоннице, стимулирует пищеварение и способствует нейтрализации алкоголя, действует как легкое обезболивающее и улучшает общее самочувствие. Запах ванили увеличивает уровень адреналина, поэтому она служит мягким стимулятором. Масло можно не только обонять, но и добавлять в ванны, растираться им, делать компрессы, ввиду его полезных для кожи свойств.

Вкусоароматические свойства: обладает приятным, сильным и стойким сладким запахом, но при этом горькая на вкус.

Применение: в настоящее время ваниль в основном применяется в пищевом производстве. И в отличие от многих других пряностей, она используется в ограниченном количестве блюд. Преимущественно с ней готовят сладкие блюда, кремы, напитки, используют в качестве натурального ароматизатора для коктейлей и алкоголя. При приготовлении блюд с ванилью не стоит забывать о том, что истинный аромат ванили раскрывается в преимущественно жидкой среде. В сухом блюде ваниль полностью утрачивает свои ароматические свойства. Также надо иметь ввиду, что чрезмерное количество данной приправы в блюде сделает его горьким. Ваниль достаточно капризна, а потому ее нужно тщательно подготовить перед тем, как начинать готовить блюда. Предварительно натуральную ваниль необходимо растворить в жидкости. В холодной воде она почти не растворяется. Если ее разбавить в горячей воде, то она моментально утратит вкус и станет горькой. Но, например, стоит только развести ваниль в спирту или водке, то пряность отдаст свой уникальный аромат и вкус. Употребляют ваниль в малых количествах - 1/20 часть палочки в расчете на порцию или 1/4 часть палочки на килограмм продуктов. Ваниль хорошо сочетается с шафраном и корицей.

• В блюдах: современное кулинарное направление фьюжн позволяет экспериментировать и добавлять ваниль к морепродуктам, птице и овощам.
• В кондитерских изделиях: ванильный сахар, выпечка, кондитерские крема, торты, пирожные, бисквиты, варенье, джем, цукаты, мороженое, пудинг, посыпки, конфеты, карамель.
• Не алкогольные напитки: ароматное молоко/ какао/ кофе, пряный чай, морсы.
• В винокурении и пивоварении: настойки, ликер, авторское пиво, бренди, ром, водка, глинтвейн, коктейли.

Вес стручков ориентировочно 12,75 - 12,9 грамма.