Набор заквасок для приготовления сыра Чеддер на 10 л молока

Набор заквасок для приготовления сыра Чеддер на 10 л молока является незаменимым помощником для начинающего сыродела. Набор содержит все необходимые закваски для получения данного сыра.

Характеристика сыра:

Традиционно Чеддер зреет, обернутый тканью (в бандаже). Вкус Чеддера также может значительно различаться и зависит как от места и особенностей технологии производства, так и от срока и условий созревания. Наиболее интересным и комплексным вкусом обладают сыры с выдержкой от 9 месяцев.Это классический твердый сыр из пастеризованного коровьего молока с плотной, крошащейся текстурой, имеющий бледновато-желтый цвет теста. Некоторые фермеры подкрашивают Чеддер натуральным красителем аннато, так получается красный Чеддер (глубоко-оранжевого цвета). Вкус Чеддера - сливочный, острый с легкой кислинкой и приятным ореховым послевкусием. Как и другие твёрдые сорта сыра, Чеддер можно употреблять как самостоятельно, так и в качестве компонента и изюминки в различных блюдах (пицца, супы, сэндвичи, жюльены и т.д.). Интересно, что жители Объединенного Королевства очень любят сочетание Чеддера с горчицей, либо бананами, запивая все это сидром или некрепкими винами.

Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:

• Закваска для сыра Чеддер (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris), на 10 л молока;
• Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко);
• Фермент для свертывания молока пепсин-ренин Meito, пакет 1 г;
• Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента);
• Инструкция.

Нормы расхода молока:
Из 10 литров коровьего молока средней жирности и среднего содержания белка получится около 1–1,2 кг сыра Чеддер.

Срок хранения 12 месяцев.