Набор заквасок для приготовления сыра Фета на 10 л молока

Набор заквасок для приготовления сыра Фета на 10 л молока является незаменимым помощником для начинающего сыродела. Набор содержит все необходимые закваски для получения данного сыра.

Характеристика сыра:
Технология приготовления современного сыра Фета предельно проста: молоко нагревают, вносят закваску и сычужный фермент, сыворотку сливают, а сырную массу помещают в лавсановые мешочки и подвешивают для окончательного удаления сыворотки. Затем сырную массу укладывают в прямоугольные формы, пересыпают морской солью или погружают в соляной раствор. Через 10-16 часов готовую Фету нарезают на кубики и хранят в рассоле или оливковом масле с травами.

Готовый продукт имеет белый или кремовый цвет, приятный творожный запах и колющуюся консистенцию. Сыр Фета отлично сочетается с овощами и травами, что с успехом используется при приготовлении греческого салата или любого салата со свежими овощами и травами. Фета имеет достаточно плотную структуру.

Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:

• Закваска для сыра Фета (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis);
• Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко);
• Молокосвёртывающий фермент пепсин-ренин Meito, пакет 1 г;
• Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента);
• Инструкция.

Нормы расхода молока:

Из 10 литров коровьего, козьего или овечьего молока или их смеси, получится около 1,3-1,7 кг Феты.

Срок годности 12 месяцев.