Набор заквасок для приготовления сыра Маасдам на 10 л молока

Набор заквасок для приготовления сыра Маасдам на 10 л молока является незаменимым помощником для начинающего сыродела. Набор содержит все необходимые закваски для получения данного сыра.

Характеристика сыра:

Маасдам вызревает обычно в течение 2 месяцев, имеет круглую форму с ровными или округлыми краями. Иногда головку сыра покрывают воском или парафином. Типичный вес головки сыра Маасдам 6 или 12 кг. Цвет сыра Маасдам – нежно-желтый. На срезе отчетливо видны крупные шарообразные полости — глазки. Чем больше дырочек, тем более зрелый сыр. Слишком маленькие глазки (менее 20-30 мм в диаметре) и их рваный рисунок - верные признаки того, что сыр незрелый. Сырный аромат появляется в результате процесса брожения и газообразования. Головка сыра снаружи покрыта желто-красной корочкой, в некоторых случаях с восковым налетом.

Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:

• Кальций хлористый, пакет 2 г, на 10 л молока (для внесения в молоко);
• Закваска комплексная для сыра Маасдам на 10 л молока, комплект из 3 флаконов-пробников;
• Фермент для свертывания молока, пакет 1 г;
• Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента);
• Инструкция.

Норма расхода молока:
Из 10 литров коровьего молока средней жирности и среднего содержания белка получится около 1-1,2 кг Маасдама.

Срок годности 12 месяцев.